- Speculoos de magret de canard fumé et confit d’oignons
- Sardines au Yuzu
bleu brut
Champagne
Notre Chef de Caves, Cédric Thiébault, élabore le Bleu Brut Besserat de Bellefon en s’approvisionnant historiquement dans les meilleurs villages de la Champagne.
Besserat de Bellefon Bleu Brut, la signature «Intemporelle de la Maison».
Cette cuvée représente un processus unique et singulier d’élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. Le Bleu Brut a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.
- À DÉCOUVRIR CHEZ
accords mets & vins
assemblage
- 45% Meunier
- 30% Chardonnay
- 25% Pinot Noir
dégustation
- Œil : Cuivré, Jaune Paille, Lumineux
- Nez : Ouvert, Gourmand, Fleur de Tilleul, Chèvrefeuille, Noisette, Mirabelle
- Bouche : Harmonie, équilibre, Vineux
Température de service : entre 8 et 10°C
«Son regard clair gorgé de minéral dévoile la profondeur d’un équilibre originel. Gorgé de fruits, d’épices et d’une grande énergie, Bleu Brut est lumineux et cuivré, d’une grande profondeur. Un vin signature. Porte d’entrée du monde BB».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon.
rose brut
Champagne
Notre Chef de Caves, Cédric Thiébault, élabore le Rose Brut Besserat de Bellefon en s’approvisionnant dans les meilleurs villages de la Champagne.
Besserat de Bellefon Rose Brut, la signature «Tonique et Sensuelle» de la Maison.
Cette cuvée représente un processus unique et singulier
d’élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat
de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une
prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse,
crémeuse et persistante. Le Rose Brut a la particularité de ne pas
avoir subi la fermentation malolactique.
- À DÉCOUVRIR CHEZ
accords mets & vins
- Brochette de Foie Gras, pain d’épices
- Crevettes Jumbo rôties jus d’oranges et grenadine
- Langoustines du Guilvinec juste rôties
assemblage
- 50% Meunier
- 25% Chardonnay
- 25% Pinot Noir
dégustation
- Œil : Rose tendre, Fines bulles blanches
- Nez : Fruits rouges, Aubépine, Energie printanière
- Bouche : Tonique, Sensuelle, Fraise des bois
Température de service : entre 8 et 10°C
«La cuvée Rose Brut est une fête dans le palais. Empreinte de douceur et de légèreté, sa robe mousseline rose dépose dans sa ronde une caresse. Le nez est généreux, intense et raffiné, très marqué par les petits fruits rouges, avec des notes de gelée de groseille et d’amande. La finale est gourmande, tonique et finement épicée».
Cédric Thiébault Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon.
blanc de blancs
Champagne Grand Cru
Notre Chef de Caves, Cédric Thiébault, élabore le Blanc de
Blancs Besserat de Bellefon en s’approvisionnant uniquement
auprès des seuls villages Grands Crus en Blanc de Blancs.
Besserat de Bellefon Blanc de Blancs, la signature «Haute
Couture de la Maison».
Cette cuvée représente un processus unique et singulier
d’élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat
de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une
prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse,
crémeuse et persistante. Le Blanc de Blancs a la particularité de ne
pas avoir subi la fermentation malolactique.
- À DÉCOUVRIR CHEZ
accords mets & vins
- Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de truffes blanches
- Homard breton à la plancha
assemblage
- 100% Chardonnay
dégustation
- Œil : Jaune vif, Pur, Brillant
- Nez : Minéral, Subtil, Agrumes, Iodé, Aérien, Acacia
- Bouche : Tension, Crayeuse, Ciselée, Vitalité, Précision
Température de service : entre 8 et 10°C
«Sculpté dans la roche de son sol, le grand Blanc BB offre un magnifique cordon crémeux d’une grande précision. Le nez est intense, minéral et iodé où les notes fraîches d’agrumes se marient admirablement aux notes florales (chèvrefeuille, acacia). La bouche est structurée finement ciselée, d’une grande ampleur. Citrons et agrumes annoncent en transparence l’élégance à l’état pur».
Cédric Thiébault Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon.
les origines de la maison
Fondée en 1843 en bord de Marne, c'est à Epernay que la Maison Besserat de Bellefon est aujourd'hui installée. Présente partout dans le monde, la marque se vend dans plus de 70 pays et sur 5 continents !
C'est en 1930 que Victor Besserat relève un défi de taille : concevoir un Champagne assez léger pour qu'il puisse être bu tout au long d'un repas. C'est ainsi qu'il élabore la "Cuvée des Moines" grâce à un processus particulier.
Le résultat est sans appel, le champagne ainsi créé est d'une extraordinaire légèreté, et comporte des bulles 30% plus fines que les champagnes habituels. C'est ainsi qu'est née La Sensation Besserat de Bellefon
C'est en 1930 que Victor Besserat relève un défi de taille : concevoir un Champagne assez léger pour qu'il puisse être bu tout au long d'un repas. C'est ainsi qu'il élabore la "Cuvée des Moines" grâce à un processus particulier.
Le résultat est sans appel, le champagne ainsi créé est d'une extraordinaire légèreté, et comporte des bulles 30% plus fines que les champagnes habituels. C'est ainsi qu'est née La Sensation Besserat de Bellefon
UN CHEF DE CAVES EXIGEANT ET ATTENTIONNÉ
Cédric Thiébault élabore les Champagnes Besserat de Bellefon avec la plus grande attention depuis 22 ans. Son objectif : proposer un vin qui a une vraie capacité de vieillissement.
C'est grâce à son art de la vinification, et à la tradition de qualité irréprochable que ses champagnes gardent toute leur fraîcheur et l'élégance du fruit.
C'est grâce à son art de la vinification, et à la tradition de qualité irréprochable que ses champagnes gardent toute leur fraîcheur et l'élégance du fruit.
LA SENSATION BB
« Chef de caves est un métier de passion et de sensibilité. Le chef de caves se doit de poursuivre l’œuvre accomplie depuis l’origine de la maison en 1843, tel un sacerdoce.
Les bulles Besserat de Bellefon sont 30% plus fines
que celles d’un champagne traditionnel. »
Cédric Thiébault Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon.
Les bulles Besserat de Bellefon sont 30% plus fines
que celles d’un champagne traditionnel. »
Cédric Thiébault Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon.
